Es mentira, la tinta no es de los calamares que aparecen en las fotos.
Ingredientes:
- Kilo y medio de calamares.
- Un par de cebollas.
- Un tomate.
- Un par de de dientes de ajo.
- Una hoja de laurel.
- Medio vaso de vino blanco.
- Sal.
Limpiamos los calamares bien limpios. Es mejor que no sean muy pequeños porque en ese caso se puede volver un trabajo de chinos. Kilo y medio puede parecer mucho calamar pero la verdad es que sueltan mucho jugo y acaban quedándose en bastante menos.
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| Calamares ya limpios. |
Se pica la cebolla, los dientes de ajo y el tomate. En una sartén con abundante aceite se fríe la cebolla y el ajo hasta que la primera se empiece a poner dorada. Se echa entonces el tomate y se fríe algo más.
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| Condimentos. Ver la tinta en unas bolsas pequeñas |
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| La cebolla y el ajo friéndose. |
Se incorpora el calamar a la sartén, un poco de sal, el laurel, vino y la tinta. El fuego medio y tranquilidad porque el calamar, como ya he comentado, suelta mucho liquido y se tiene que consumir la mayor parte para conseguir la salsa final. Si gustan las salsas consistentes entonces se le echa una cucharada de harina.
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| Los calamares guisándose. |
Observar en el retrato el resultado final. Los calamares se consumen mucho así que si te despistas te pueden resultar pocos.
Para acompañer va muy bien el arroz cocido. La salsa esta exquisita.
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| Ya terminados |
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| A comer. |
