Ingredientes para cuatro personas:
- Un cuarto de calamares
- Un cuarto de almejas
- Un cuarto de gambas
- Un filete de pez espada
- Una cebolla
- Un par de tomates
- un par de dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Un pimiento chorizero
- Azafrán
- tinta de calamar
- Vino blanco
- Sal
- Un vaso y medio de arroz
Se limpian los calamares. Se
limpian las almejas con sal y vinagre. Las gambas se limpian también
reservando las cabezas y cascaras para cocerlas.
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| Las gambas ya peladas y los restos reservados para cocerlos |
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| Las almejas, calamares y gambas ya todo limpio y el filete de pez espada troceado. |
Se pica la cebolla, el tomate y el ajo. Se prepara la sartén con un un chorro de aceite y cuando este caliente se incorpora la cebolla. Cuando esta esta dorada se incorpora el calamar.
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| Tras dorarse la cebolla y el ajo se echa el calamar. Se ve el caldo de cocer los restos de las gambas. |
Después de marear los calamares se incorpora el tomate picado,el azafrán, pimiento chorizero, las almejas y un poco de vino blanco. Se remueve todo a fuego medio mientras se consume.
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| Sofrito ya preparado |
Se echa el arroz, se remueve todo y se incorpora el caldo de de las gambas. Empieza a cocerse el arroz.
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| El sofrito con el arroz recién incorporado. |
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| Ya se ha echado el caldo de los restos de las gambas y empieza a cocer |
Cuando el arroz lleva algunos minutos cociendo se echa las gambas, el pez espada y la tinta de calamar. La sal con cuidado, porque tenemos mucho caldo aún.
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| Se incorpora el pez espada y las gambas |
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| Listo. |
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| A comer. |
