Arroz negro de pescado y marisco

Ingredientes para cuatro personas:

• Un cuarto de calamares
• Un cuarto de almejas
• Un cuarto de gambas
• Un filete de pez espada
• Una cebolla
• Un par de tomates
• un par de dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Un pimiento chorizero
• Azafrán
• tinta de calamar
• Vino blanco
• Sal
• Un vaso y medio de arroz

Se limpian los calamares. Se limpian las almejas con sal y vinagre. Las gambas se limpian también reservando las cabezas y cascaras para cocerlas.

Las gambas ya peladas y los restos reservados para cocerlos

Las almejas, calamares y gambas ya todo limpio y el filete de pez espada troceado.

Se pica la cebolla, el tomate y el ajo. Se prepara la sartén con un un chorro de aceite y cuando este caliente se incorpora la cebolla. Cuando esta esta dorada se incorpora el calamar.

Tras dorarse la cebolla y el ajo se echa el calamar. Se ve el caldo de cocer los restos de las gambas.

Después de marear los calamares se incorpora el tomate picado,el azafrán, pimiento chorizero, las almejas y un poco de vino blanco. Se remueve todo a fuego medio mientras se consume.

Sofrito ya preparado

Se echa el arroz, se remueve todo y se incorpora el caldo de de las gambas. Empieza a cocerse el arroz.

El sofrito con el arroz recién incorporado.

Ya se ha echado el caldo de los restos de las gambas y empieza a cocer

Cuando el arroz lleva algunos minutos cociendo se echa las gambas, el pez espada y la tinta de calamar. La sal con cuidado, porque tenemos mucho caldo aún.

Se incorpora el pez espada y las gambas

Listo.

A comer.